莫氏雞煲是什麼？順德藥膳雞煲的配方公開

 

近期在內地社交平台爆紅的「莫氏雞煲」，成為餐飲界熱話。這間位於廣東佛山順德陳村的隱世小店，本來只是低調經營，每日限量供應現宰雞煲，卻因一次網紅探店而迅速爆紅，全網瘋狂打卡。

 

更有趣的是，老闆並非刻意營銷，反而以「勸退式經營」意外成為流量密碼，留下多句金句：

 「不要來了，我不想紅」

 「飲完湯會上廁所，證明你體內濕氣、寒氣太重」

這種真實、不修飾的態度，反而令更多人想親身一試，造就「莫氏雞煲」現象級爆紅。

 

莫氏雞煲是什麼？順德藥膳雞煲的魅力

「莫氏雞煲」主打傳統順德藥膳雞煲，與一般香港常見的麻辣雞煲截然不同，屬於近年大熱的養生雞煲、祛濕湯底類型。湯底清甜不燥，帶淡淡藥材香氣。強調「先飲湯、後食雞」的養生食法。

而「莫氏雞煲」的主要功效有健脾祛濕、清濕熱和補氣養肺。十分適合脾胃虛弱的人士及香港潮濕的天氣環境。

 

莫氏雞煲配方公開（家庭版做法）

 材料（4–6人份）

  1. 土茯苓：50g

  2. 五指毛桃：50g

  3. 紅棗（去核）：30g

  4. 黃豆：50g（提前浸泡）

  5. 新會老陳皮：5g（約1–2瓣）

  6. 茯苓：20g

  7. 生薑：15g（約3片）

  8. 扇雞：1隻

 

為什麼「陳皮」是靈魂關鍵？

在整個配方中，「新會陳皮」是不可或缺的一味：

陳皮的功效理氣健脾，能提升整體營養價值。另外陳皮能去膩提香，令湯更清爽。

陳皮與五指毛桃、土茯苓形成「祛濕組合」

 

五寶堂小分享

我們專注新會陳皮，來自自家柑園，確保來源正宗、品質穩定。

如果你想自己在家煲出一鍋功效顯著的「莫氏雞煲」，選對陳皮會是關鍵一步。

有關陳皮的年份選擇、配搭或功效，歡迎隨時交流 。