🍊 香港人儲存陳皮最常見的 6 個問題，你中咗幾多個？

 

  1. 【所有陳皮都要日日翻晒？】- 其實越老的陳皮越不用曬，10 年以上甚至不建議暴曬。很多人愈珍惜愈曬，但其實會令香氣流失，甚至曬傷。

  2. 【剛曬完的新皮就放入袋？】- 剛曬完的陳皮一定要自然散熱，太心急存放會令陳皮「出汗」、回潮、生霉。

  3. 【用密實袋長期密封儲存】- 不少香港人怕潮濕，就把陳皮密封得太緊。但其實陳皮需要「呼吸」來進行陳化的過程的。而且太密會令濕氣走唔到，反而容易變質。

  4. 【拆開原包裝後亂放】- 陳皮非常吸味！放近香料、油煙、清潔劑，容易吸濕味、油煙味，味道都會被污染。

  5. 【放雪櫃會更好保存？】- 雪櫃濕氣重，味道又複雜，絕對不適合放陳皮。陳皮應放在乾爽、通風、無異味 的地方。

  6. 【忘記定期檢查，有蛀蟲都唔知】- 新皮尤其容易生蟲，需要定期翻查。愈老的皮愈穩定，但也要偶爾確認一下。

 

如果你有自己曬新皮或者翻曬陳皮的習慣，留意以下【5個細節】對你一定有幫助！

 

1. 天氣

盡量選晴朗、乾燥 的日子自然日曬，例如7-11月

曬前必須檢查是否有蛀蟲；若有，用刷子輕刷後再曬

👉 天氣好，才能曬得香、曬得安全！

 

 2. 最佳時間段

避開濕氣與夕陽露水：

選擇在10:00 am – 16:00 pm之間為佳

每次曬 約 2–3 小時

👉表面摸起來微硬、乾爽脆 就是完成！

 

3. 陳皮如何擺？

平鋪開來，內囊朝上

盡量不要重疊，讓每片都能充分見光

👉曬得均勻，香氣才會更乾淨、層次更突出

 

4. 不同年份，翻曬次數不同！

0–3 年： 每年 2–3 次，每次連曬 2–3 日

3–5 年： 每年 1–2 次

5 年以上： 視皮的軟硬度而定，避免暴曬

10 年以上： 少翻曬，以 定期檢查、密封存放 為主

👉越老的陳皮越珍貴，反而越不需要頻繁曬！

 

5. 最後一個重要細節！

剛曬好的陳皮不要立即入袋！

因為皮身仍有熱度，需先 自然散熱，避免「出汗回潮」影響香氣與保存。

 

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